Jamu Lestari Mulai dari Diri Sendiri

Pola konsumsi masyarakat modern seperti sekarang ini rasanya mustahil untuk menghindar dari bahan kimia. Hampir setiap bahan makanan dan minuman yang dikonsumsi mengandung bahan kimia pengawet, peiwarna, pemanis dan sebagainya. Akankah keadaan ini semakin kita perburuk dengan mengkonsumsi secara intense obat-obatan yang mengandung bahan kimia juga? Memang tidak ada salahnya kita mengkonsumsi obat kimia modern ketika keadaan tubuh kita sedang sakit. Namun, sayangnya secara umum obat-obatan kimia memiliki efek samping yang sering kali tidak kita inginkan. Sehingga bila diteruskan bisa berakibat cukup fatal sebab sifatnya yang kimiawi dan sulit berkompromi dengan keadaan tubuh manusia. Lalu, mengapa kita tidak kembali saja kepada yang alami seperti jamu?

Ya! Jamu bisa menjadi alternatif bagi kesehatan manusia. Warisan turun-temurun asli Indonesia yang satu ini dipercaya bisa memberi manfaat untuk kesehatan maupun kecantikan. Nggak heran sih, soalnya jamu bukan sembarang minuman. Melainkan, ramuan tradisional alami yang berasal dari tanaman. Itu sebanya kita punya kewajiban untuk melestarikannya sebagaimana dalam artikel saya sebelumnyaKelestarian Jamu Sebagai Warisan Dunia Ada Ditangan Kita. Apalagi, negara kita memang kaya dengan berbagai macam tumbuh-tumbuhan.  Lalu mengapa tidak kita mengenal dan mengonsumsi serta berinovasi terhadapnya?

Nah, berikut ini berbagai varian jamu beserta khasiatnya :

1.      Jamu beras kencur

·        

    Manfaat

Jamu beras kencur dipercaya dapat menghilangkan pegal-pegal pada tubuh. Dengan membiasakan minum jamu beras kencur, tubuh akan terhindar dari pegal-pegal dan linu yang biasa timbul bila bekerja terlalu payah. Selain itu, banyak pula yang berpendapat bahwa jamu beras kencur dapat merangsang nafsu makan, sehingga selera makan meningkat dan tubuh menjadi lebih sehat.

·    
     Bahan baku

Dalam pembuatan jamu beras kencur, terdapat beberapa variasi bahan yang digunakan, namun terdapat dua bahan dasar pokok yang selalu dipakai, yaitu beras dan kencur. Kedua bahan ini sesuai dengan nama jamu, dan jamu ini selalu ada meskipun komposisinya tidak selalu sama di antara penjual jamu. Bahan-bahan lain yang biasa dicampurkan ke dalam racikan jamu beras kencur adalah biji kedawung, rimpang jahe, biji kapulogo, buah asam, kunci, kayu keningar,kunir, jeruk nipis, dan buah pala. Sebagai pemanis digunakan gula merah dicampur gula putih dan seringkali mereka juga mencampurkan gula buatan.

·   
  Cara pengolahan

Pada umumnya tidak jauh berbeda, yaitu direbus dan dibiarkan sampai dingin, kemudian disediakan sesuai kebutuhan. Mula-mula beras disangan, selanjutnya ditumbuk sampai halus. Bahan-bahan lain sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk menggunakan lumpang dan alu besi atau batu. Kedua bahan ini kemudian dicampur, diperas, dan disaring dengan saringan atau diperas melalui kain pembungkus bahan. Sari perasan bahan dicampurkan ke dalam air matang yang sudah tersedia, diaduk rata. Selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol.

2.      Jamu Kunyit Asam

Manfaat
Jamu kunyit asam dikatakan oleh sebagian besar penjual jamu sebagai jamu 'adem-ademan atau seger-segeran' yang dapat diartikan sebagai jamu untuk menyegarkan tubuh atau dapat membuat tubuh menjadi dingin. Ada pula yang mengatakan bermanfaat untuk menghindarkan dari panas dalam atau sariawan, serta membuat perut menjadi dingin. Seorang penjual jamu mengatakan bahwa jamu jenis ini tidak baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil muda sehubungan dengan sifatnya yang memperlancar haid. Ada pula penjual jamu yang menganjurkan minum jamu kunyit asam untuk melancarkan haid.

Bahan baku

Penggunaan bahan baku jamu kunir asam pada umumnya tidak jauh berbeda di antara pembuat. Perbedaan terlihat pada komposisi bahan penyusunnya. Jamu dibuat dengan bahan utama buah asam ditambah kunir/kunyit, namun beberapa pembuatnya ada yang mencampur dengan sinom (daun asam muda), temulawak, biji kedawung, dan air perasan buah jeruk nipis. Sebagai pemanis digunakan gula merah dicampur gula putih dan seringkali mereka juga mencampurkan gula buatan, serta dibubuhkan sedikit garam.· 

Cara pengolahan

Pada umumnya tidak jauh berbeda antar penjual jamu, yaitu direbus sampai mendidih dan jumlahnya sesuai kebutuhan. Bahan-bahan sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk secara kasar menggunakan lumpang dan alu besi atau batu atau diiris tipis-tipis (kunyit), dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus sampai mendidih beberapa saat. Selanjutnya, ditambahkan gula (atau pemanis buatan) sampai diperoleh rasa manis sesuai selera (dicicipi). Rebusan yang diperoleh dibiarkan sampai agak dingin, kemudian disaring dengan saringan. Rebusan yang sudah disaring dibiarkan dalam panci dan selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol dan siap untuk dijajakan.

3. Jamu Sinom

Manfaat, bahan penyusun, serta cara pembuatan jamu sinom tidak banyak berbeda dengan jamu kunyit asam. Perbedaan hanya terletak pada tambahan bahan sinom. Bahkan, beberapa penjual tidak menambahkan sinom, tetapi dengan cara mengencerkan jamu kunyit asam dengan mengurangi jumlah bahan baku yang selanjutnya ditambahkan gula secukupnya.

4. Jamu Cabe Puyang

 Manfaat

Jamu cabe puyang dikatakan oleh sebagian besar penjual jamu sebagai jamu 'pegal linu'. Artinya, untuk menghilangkan cikalen, pegal, dan linu-linu di tubuh, terutama pegal-pegal di pinggang. Namun, ada pula yang mengatakan untuk menghilangkan dan menghindarkan kesemutan, menghilangkan keluhan badan panas dingin atau demam. Seorang penjual mengatakan minuman ini baik diminum oleh ibu yang sedang hamil tua.

Bahan baku

Bahan dasar jamu cabe puyang adalah cabe jamu dan puyang. Tambahan bahan baku lain dalam jamu cabe puyang sangat bervariasi, baik jenis maupun jumlahnya. Bahan lain yang ditambahkan antara lain temu ireng, temulawak, jahe, kudu, adas, pulosari, kunir, merica, kedawung, keningar, buah asam, dan kunci. Sebagai pemanis digunakan gula merah dicampur gula putih dan kadangkala mereka juga mencampurkan gula buatan serta dibubuhkan sedikit garam. 

Cara pengolahan

Pada umumnya tidak jauh berbeda, yaitu pertama-tama air direbus sampai mendidih dan dibiarkan sehingga dingin, jumlahnya sesuai dengan kebutuhan. Bahan-bahan sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk menggunakan lumpang dan alu besi atau batu. Seluruh bahan ini kemudian diperas melalui saringan ke dalam air matang yang sudah tersedia. Selanjutnya, ramuan yang diperoleh diaduk rata kemudian dimasukkan ke dalam botol-botol.

5.  Jamu Pahitan

· Manfaat

Jamu pahitan dimanfaatkan untuk berbagai masalah kesehatan. Penjual jamu memberikan jawaban yang bervariasi tentang manfaat jamu ini, namun utamanya adalah untuk gatal-gatal dan kencing manis. Penjual yang lain mengatakan manfaatnya untuk 'cuci darah', kurang nafsu makan, menghilangkan bau badan, menurunkan kolesterol, perut kembung/sebah, jerawat, pegal, dan pusing.

 Bahan baku
Bahan baku dasar dari jamu pahitan adalah sambiloto. Racikan pahitan sangat bervariasi, ada yang hanya terdiri dari sambiloto, tetapi ada pula yang menambahkan bahan-bahan lain yang rasanya juga pahit seperti brotowali, widoro laut, doro putih, dan babakan pule. Ada pula yang mencampurkan bahan lain seperti adas dan atau empon-empon (bahan rimpang yang dipergunakan dalam bumbu masakan)

Cara pengolahan
Pembuatan jamu pahitan adalah dengan merebus semua bahan ke dalam air sampai air rebusan menjadi tersisa sekitar separuhnya. Cara ini dimaksudkan agar semua zat berkhasiat yang terkandung dalam bahan dapat larut ke dalam air rebusan. Sebagai hasil akhirnya, diperoleh rebusan dengan rasa sangat pahit. Khusus jamu pahitan, tidak diberikan gula atau bahan pemanis lain. Sebagai penawar rasa pahit, konsumen minum jamu gendong lain yang mempunyai rasa manis dan segar seperti sinom atau kunir asam.

6.      Jamu Kunci Suruh

·         Manfaat

Jamu kunci suruh dimanfaatkan oleh wanita, terutama ibu-ibu untuk mengobati keluhan keputihan (fluor albus). Sedangkan manfaat lain yaitu untuk merapatkan bagian intim wanita (vagina), menghilangkan bau badan, mengecilkan rahim dan perut, serta dikatakan dapat menguatkan gigi.

·         Bahan baku

Bahan baku jamu ini sesuai dengan namanya, yaitu rimpang kunci dan daun sirih. Biasanya selalu ditambahkan buah asam yang masak. Beberapa penjual jamu menambahkan bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam ramuan jamu keputihan atau jamu sari rapat seperti buah delima, buah pinang, kunci pepet, dan majakan. Dalam penelitian ini, ditemukan bahan lain yang ditambahkan, yaitu jambe, manis jangan, kayu legi, beluntas, dan kencur. Sebagai pemanis digunakan gula pasir, gula merah, dan dibubuhkan sedikit garam.

·    

Cara pengolahan

Cara pengolahan pada umumnya tidak jauh berbeda antar penjual jamu, yaitu air direbus sampai mendidih sesuai dengan kebutuhan. Bahan-bahan sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk secara kasar menggunakan lumpang dan alu besi atau batu atau diiris tipis-tipis (kunyit), diperas, disaring, dan dimasukkan ke dalam air matang yang sudah didinginkan. Selanjutnya, ditambahkan gula sesuai kebutuhan, sampai diperoleh rasa manis sesuai selera dengan cara dicicipi. Ramuan selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol dan siap untuk dijajakan.

7.      Jamu Kudu Laos

·         Manfaat

Menurut sebagian besar penjual jamu, khasiat jamu kudu laos adalah untuk menurunkan tekanan darah. Tetapi, ada pula yang mengatakan untuk melancarkan peredaran darah, menghangatkan badan, membuat perut terasa nyaman, menambah nafsu makan, melancarkan haid, dan menyegarkan badan.

·         Cara pengolahan

Cara pengolahan pada umumnya tidak jauh berbeda antar penjual jamu yaitu pertama-tama air direbus sampai mendidih sejumlah sesuai kebutuhan. Bahan-bahan sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk secara kasar menggunakan lumpang dan alu besi atau batu kemudian diperas dan disaring dimasukkan ke dalam air matang yang sudah dingin. Selanjutnya ditambahkan gula sampai diperoleh rasa manis sesuai selera (dicicipi). Ramuan selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol dan siap untuk dijajakan.

8.      Jamu Uyup-uyup/Gepyokan

· 

        Manfaat

Jamu uyup-uyup atau gepyokan adalah jamu yang digunakan untuk meningkatkan produksi air susu ibu pada ibu yang sedang menyusui. Hanya seorang penjual jamu yang mengatakan bahwa ada khasiat lain, yaitu untuk menghilangkan bau badan yang kurang sedap, baik pada ibu maupun anak dan 'mendinginkan' perut.

·         

Bahan baku dan cara pengolahan

Bahan baku jamu uyup-uyup sangat bervariasi antar pembuat jamu, namun pada umumnya selalu menggunakan bahan empon-empon yang terdiri dari kencur, jahe, bangle, laos, kunir, temulawak, puyang, dan temugiring. Cara pengolahan pada umumnya tidak jauh berbeda antar penjual jamu, yaitu semua bahan dicuci bersih tanpa dikupas, selanjutnya empon-empon dirajang (diiris tipis) ditambah bahan-bahan lain dan ditumbuk kasar, lalu diperas serta disaring. Perasan dimasukkan ke dalam air matang yang sudah dingin. Selanjutnya ditambahkan gula (atau pemanis buatan) sampai diperoleh rasa manis sesuai selera (dicicipi). Ramuan selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol dan siap untuk diperjual belikan.

Kalau sudah tahu jenis-jenis jamu yang bermanfaat bagi tubuh kita, kenapa tidak kamu mencoba untuk rutin mengkonsumsinya tak lupa perkenalkan juga pada keluarga, teman, dan orang-orang terdekat juga ya.. Jamu mau lestari? Kapan lagi kalau tidak dimulai dari diri kita sendiri.

Referensi:

§  http://biofarmaka.ipb.ac.id/brc-upt/brc-ukbb/bccs-collection
http://biofarmaka.ipb.ac.id/publication/journal

Read More

Nasi Ayam Hainan Enak “Ounty Liem”

Sekarang di Asia Tenggara terutama daerah Singapura, Malaysia, dan Thailand sedang populer dengan makanan nasi Hainan. Apalagi alasannya? Selain rasanya enak juga karena bergizi dengan harga yang relatif terjangkau. Apakah Indonesia akan menyusul dengan menjadikan nasi Hainan sebagai makanan populer selanjutnya? Dan apa kamu mau juga nyobain rasa nikmatnya?  

Asal Usul Nasi Hainan

Nasi Ayam Hainan atau di Indonesia lebih sering disebut juga dengan Nasi Hainan adalah merupakan masakan Tionghoa yang berasal dari wilayah Hainan, China. Karena banyaknya orang-orang suku Hainan yang merantau dan tinggal di Malaysia dan Singapura,mereka lalu memperkenalkan dan mengembangkan masakan ini, sehingga menjadikan Nasi Hainan  identik dengan Negara Malaysia dan Singapura.

Nasi lezat ini dimasak dengan menggunakan kaldu ayam secara terus menerus, sehingga menjadikan Nasi Hainan ini menjadi sangat harum dan lembut. Nasi ini biasanya disajikan dengan daging ayam rebus ataupun panggang, kuah kaldu, sambal jahe, dan juga bawang putih.

Daging ayam dibuat melalui kaedah tradisional Hainan, yaitu merebus satu ekor ayam dalam pati tulang atau khinzir. Orang hainan lebih menyukai ayam yang gempal dan matang untuk memaksimumkan minyak yang diekstrak, sehingga sajian nasi yang menggunakan kaldu ayam ini lebih kuat rasa dan aromanya. Sajian nasi ayam Hainan lama kelamaan menerapkan gaya masak Kantonis yaitu menggunakan ayam yang lebih muda untuk daging yang lebih lembut.

Sajian nasi Hainan sering disajikan dengan sayuran (ketimun) dan saus chili serta serbuk halia (halia merupakan sejenis tumbuhan yang selalu digunakan sebagai rempah perasa dalam makanan, tanaman ini dipercaya berasal dari Cina yang kemudian penggunaannya merebak hingga ke India, Asia Tenggara, Afrika Barat dan Karibia).

Saus tiram bercampur dengan bawang putih juga sering digunakan sebagai saus nasi Hainan.

Ounty Liem Chicken Rice

Nah, bagi kamu-kamu yang penasaran dengan rasa dari nasi hainan atau chicken rice ini, tidak ada salahnya kamu order makanan di Ounty Liem Chicken Rice. Siapakah Ounty Liem itu?

Ounty Liem menghabiskan masa remajanya di Singapura. Di masa-masa itu, setiap hari Ounty Liem makan Hainan Chicken Rice untuk makan siang atau makan malam. Hingga kini, hainan chicken rice tetap menjadi makanan favoritnya.

Kini, Ounty Liem sudah menikah dan punya 3 anak. Dia memasak Hainan Chicken Rice untuk anak-anaknya dan secara otomatis menjadi masakan favorit keluarga. Dia memasak Hainan Chicken Rice hampir setiap akhir pekan untuk anak-anaknya dan tentu untuk acara pertemuan keluarga.

Dengan beriringnya waktu, ia akhirnya punya resep Hainan Chicken Rice sendiri. Setelah banyak orang mencicicpi resep favoritnya itu, maka resep Ounty Liem pun jadi favorit mereka. Kini, resep andalannya itu menjadi salah satu yang dicari orang-orang untuk makan malam!

Dengan dukungan dari keluarga dan teman, Ounty Liem akhirnya memberanikan diri membuka delivery order… Menurut Yulia, salah satu juru masak Ounty Liem, Ounty Liem halal, tidak menggunakan MSG dalam bentuk apapun, purely kaldu ayam dan lemak ayam yang ayamnya dibumbui dan didiamkan selama 6 jam. Nah buat kamu yang mau mencoba atau mencicipi, bisa order di Ounty LIem cabang Kemang Raya, atau bisa klik DISINI.

Referensi:

http://www.ountyliem.com/

Read More