Rajungan Asam Manis Pedas

Sudah puluhan purnama saya males ngisi blog pengalaman masak saya ya.. Daripada mubadzir foto-foto masakan saya, maka di-publish aja. Masakan saya kali ini berhubungan dengan bulan purnama, lha kok bisa? Ya, bisa, hehe. Jadi bahan makanan yang akan saya masak ini memiliki daging yang gemuk pas bulan purnama. Ga percaya? Coba aja kalau memasak keluarga kepiting atau crustacea pas bulan purnama atau tangal 13,14,15 pada bulan ditahun hijriah. Menurt nelayan setempat, pada saat bulan purnama crustacea berpesta menyambut cahaya purnama. Katanya,lho. ga tau menurut penelitian ilmuwan. hehe

Untuk membuktikan kepadatan daging binatang yang tinggi mineral dan zink alami.Nah.. kepiting apa yang akan saya masak? Yaitu kepiting rajungan…

Bahan :

1.       Kepiting rajungan

2.       Jagung manis

Bumbu halus :

1.       Bawang putih

2.       Bawang Merah

3.       Merica

4.       Cabe merah

Bumbu celup :

1.       Lengkuas

2.       Jahe

3.       Daun salam

4.       Saus tomat

        Bawang bombay iris

5.       Daun bawang

6.       Garam, gula dan penyedap rasa

Cara Memasak :

Banyak cara bagaimana untuk measak rajungan . Kalau mengikuti cara saya yaitu :

1.        Rebus dulu rajungan setengah matang atau cukup sampai air mendidih, sisihkan sebagian air rebusan,

2.      Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender atau chopper

3.       Lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak

4.       Setelah harum masukkan air kira 100 ml kedalam wajan

5.       Masukkan jagung dan bumbu celup

6.       Lalu masukkan rajungan yang sudah setengah matang tadi

7.       Masak hingga matang dan asat (air kuah surut)

Gitu aja gaez ternyata. Kenapa saya taruh jagung duluan sebelum rajungan? 

biar lunak dan manisnya dari jagung nyampur ke kuah.  Nah, nyatanya karena enak ga cocok sama nasi tapi enak digado. Kalo lauk nasi sudah ada sendiri yaitu pepes. Next, saya bagi resepnya ya..

Read More

Memasak Tengkleng Ala Amatir

Menulis blog dilengkapi dengan curhat seperti sudah jadi kebiasaan saya, bahkan termasuk blog memasak seperti ini, haha. Ya, baiklah. Ini masih tentang bagaimana  membangkitkan gairah saya menulis. Harusnya setiap hari nulis walaupun Cuma hal yang ringan dan sebaiknya tidak di media sosial. Tapi itulah saya, yang terbiasa break my own rules. Okelah..

Ini pengalaman baru kemarin ya.. pas lebaran Idul Adha. saya bilang Ala amatir karena emang saya buka seorang jago masak. Dan metode masak yang saya gunakan sangat simple alias sederhana dan dapat diterapkan oleh orang yang ga bisa masak sekalipun. Contohnya ada temen kuliah saya yang baru nikah ga bisa masak tapi setelah saya kasih tahu triknya sekarang dia jadi maniak masak... Duh, kapan gue bisa masakin suami gue ya? Hixhix..
nah kan, baper.. hahaha

Sumber : kulinersehat.com 

Oke kembali ke laptop. Pada Idul Adha yang lalu saya pulang ke Semarang dan merayakan hari besar ini disana. Setelah penyembelihan binatang kurban didapatlah beberapa kilo daging kambing maupun sapi. Nah, dibikin tiga versi tuh.. yang daging sapi dibikin rending. Daging kambing dibikin sate bakar, jeroan dan tulang dibiking tengkleng, sederhananya ini adalah Gulai encer alias tanpa santan.

Membuat rendang dan sate tidak saya jelaskan disini karena ketinggalan momen memotretnya. Lagipula waktu itu yang masak bukan saya, jadi yang saya masak aja dan saya potret walau hasil akhirnya nyomot web, hedeuh.. 

Bahan :

1.       Jeroan dan tulang kambing

2.       Nanas parutan/ blenderan

 Bumbu

1.       Bumbu gulai instan

2.       bawang merah,

3.        bawang putih,

4.       ketumbar

5.       kunyit,

6.       daun salam

7.       daun jeruk wangi

8.       cabai rawit

9.       daun korokeling

Cara Membuat :

1.       Jangan dicuci dulu dagingnya ya.. Tapi direndam pakai parutan nanas paling tidak 30 menit. Ga boleh lebih dari 45 menit kalo dagingnya ga pengen remuk. Baru setelah 30 menit boleh dicuci bersih. Apa fungsi dari nanas ini? Karena nanas mengandung enzin bromelain yang dapat melunakkan daging.

1.       Siapkan juga bumbu mentah tadi yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit diuleg atau diblender saja biar halus.

2.       Setelah dicuci bersih rebus dengan air bersama bumbu mentah sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan bumbu instan, daun salam, daun jeruk wangi, daun korokeling, dan cabai rawit utuh. Baru campurkan bumbu penyedap lain seperti garam, micin, atau royko, masako, dkk. 

1.       Tengkleng siap disajikan. Duh, jadi ngiler kan.. hehe..

NB:

·         Menambahkan garam sebaiknya diakhir jangan ditengah, karena proses pendidihan yang tinggi akan membntuk senyawa baru pada masakan yang ketika dimakan dapat mengakibatkan kandungan garam terlalu tinggi mengalir dalam darah bisa mengakibatkan tekanan darah tinggi

·    Makanan seperti ini harus rutin diangetin biar ga basi. Sarannya saat mau malam dan saat mau dimakan, biar enak

Read More

Orak – Arik Telur Rebon dan Sayuran

Saya ingin bagi resep masakan tumisan yang praktis. Yup! Sederhana aja bikinnya kok . cuma make bahan seadanya. Kebetulan disini dijual rebon dengan harga murah 1 ons Cuma 2 ribu rupiah. Oya, kalo belum tahu rebon itu apa, rebon itu adalah baby shrimp alias udang kecil. Rebon secara umum dibuat terasi atau blenyik. Tapia da juga yang dikeringkan lalu dijual dipasaran. Nah, yang dikeringkan ini yang akan saya olah jadi masakan. Disimak yuuk…

Bahan:

·         Rebon

·         Telur ayam kampong

·         Sayuran sop

·         Cabe rawit

·         Abon cabe (opsional)

·         margarin

Bumbu :

·         Bawang merah

·         Bawang putih

·         Merica

·         Garam

·         Penyedap rasa

Cara Memasak :

1.       Iris sayuran dengan halus termasuk bawang merah dan bawang putih pisahkan dalam tempat berbeda

2.       Panaskan margarin diatas wajan Teflon lalu tumis bawang merah dan bawang putih

3.       Lanjutkan dengan masukkan sayuran aduk hingga layu

4.       Masukkan rebon , aduk

5.       Masukkan telur ayam

6.       Untuk sayuran daun seledri masukkan yang terakhir

7.       Masukkan garam, merica, dan penyedap rasa

8.       Jadi deh… masakan siap disajikan

Hasilnya ga terlalu cantik ya? hehe.. gapapalah.. soalnya saya sederhana aja jadi tanpa garnish or something like that gitu... tapi dijamin enak kok..

NB :

Untuk sayuran opsional bisa diganti dengan jagung serut dan sebagainya. Rebon juga bisa diganti dengan ikan teri, kornet, dan sebagainya.

Selamat Mencoba!!! 

Read More

Jamur Krispi Kos-an

Setelah posting blog ini terakhir setahun lalu, dan ini posting pertama tentang masakan saya tahun ini. Ngenes juga ya? Makan tiap hari tapi jarang masak sendiri dan hamper lupa berbagi ilmu sama kalian. Apa lagi selepas kompor di kos saya rusak nih, sedih deh ga bisa masak, (malah curhat, hihi ;p). Tapi masakan yang saya posting ini dibikin jauh hari sebelum kompor rusak kok, jadi mari disimak, yuuukk…

Namanya “Jamur Krispi Kos-an” karena yang bikin anak kos, artinya bisa diterapkan oleh kamu-kamu anak kos di penjuru nusantara maupun dunia, alasannya juga karena hemat, nih. hahaha..

 cus deh yes…

Bahan:

1.       Jamur tiram                              1 ons

2.       Telur (ayam kampung)             1 butir

3.       Tepung Instan                            100 gram

4.       Minyak Goreng Higienis             secukupnya

Cara :

1.       Cuci jamur dalam wadah, lalu tiriskan

2.       Pecahkan telur dalam mangkok lalu kocok

3.       Suwir jamur, pake tangan aja yang bersih tapi ya.. hehe

4.       Tempatkan jamur suwir kedalam mangkok yang berisi telur kocok tadi

1.       Ambil tempat (mangkok/piring) lain untuk diisi tepung instan

2.       Jamur suwir yang telah bercampur dengan telur oles-oleskan kedalam tepung instan

1.       Goreng! Hingga kuning kecoklatan

1.       Tiriskan

Kandungan  Jamur Tiram :

Kandungan nutrisi pada jamur sangat melimpah, seperti asam lemak tidak jenuh, protein, vitamin B1,B2,C,dan D2, rendah kolesterol, lemak dan kalori, mengandung mineral termasuk kalsium, magnesium, zat besi,  fosfor. Disertai juga 9 asam amino terdiri atas : Lisin, fenilalanin, isoleusin, valin, triptofan, lisin, threonine, leusin, metinin.

Manfaat Bagi Kesehatan :         

Berikut ini tujuh manfaat jamur tiram yang sangat baik untuk kesehatan:

·         jamur tiram sebagai obat alami untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah Anda. jadi, Anda yang kolesterol nya cukup tinggi mulai lah menjadikan jamur tiram sebagai santapan wajib Anda setiap hari.

·         ada sebuah penelitian yang menyebutkan bahwa jamur tiram mengandung senyawa aktif sehingga mampu sebagai anti tumor dan juga anti bakteri. ini tentu merupakan kabar yang sangat baik bagi kita karena konsumsi secara teratur jamur tiram akan melindungi tubuh dari tumor yang berbahaya

·         jamur tiram mengandung protein alami nabati juga banyak vitamin seperti vitamin C, kalsium, asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh untuk tetap sehat setiap hari. Olah lah jamur tiram dengan tepat maka Anda bisa mendapatkan semua manfaat nutrisinya dengan sempurna

·         Jamur tiram sebagai makanan penghasil enzim yang baik dapat memberikan tenaga lebih untuk menopang kegiatan sehari-hari Anda

·         nematode adalah salah satu jenis cacing berbahaya yang sering masuk ke dalam saluran cerna manusia. Konsumsi jamur tiram bisa membunuh nematode secara signifikan yang rata-rata hidup dengan liar di dalam usus kita.

·         Tekanan darah dalam jantung akan terbantu untuk tetap normal dengan konsumsi jamur tiram. Kabar baik bukan untuk penyakit jantung yang memang momok dalam hidup ini?

·         Penyakit liver Anda akan teratasi dengan konsumsi jamur tiram yang membantu sebagai penawar racun yang juga merupakan fungsi utama liver Anda. konsumsi lah jamur tiram secara teratur untuk liver sehat Anda.

Catatan

1.       Saya sarankan gunakan telur ayam kampong karena lebih enak dan lebih bergizi

2.       Kalau tidak ingin menggunakan tepung instan, bias gunakan campuran antara tepung TERIGU, tepung KANJI, tepung BERAS dengan perbandingan 1:2:1 plus bumbu bubuk aja ya,,, (garam + merica + bumbu serba guna secukupnya)

3.       Sebaiknya jangan gunakan minyak curah yang tanpa merek, karena akan mempengaruhi rasa dan gizi makanan.

1.       Untuk jamur krispi yang akan disimpan dalam waktu lama , goreng 2 kali yaitu sebelum dilumuri tepung dan setelahnya. Konsekuensinya emang gizinya berkurang tapi lebih awet (tahan lama)

Ya, seperti itulah tips memasak saya, semoga bisa dicoba dan bermanfaat ya..

Salam Enak! Nyam, Nyam, Nyam…..

Read More

Tumis Ikan Sotong & Squid Ring

Setelah  alpa update blog masakan, saya kembali update lagi nih. Yang ingin  saya bahas adalah masakan  cumi atau ikan sotong. Tentunya dengan dimasak secara sederhana ala-ala anak kos dengan alat dapur terbatas, hehe..

Pertama yang harus kita lakukan adalah berbelanja kepasar, kebetulan ini saya sama tetangga yang sekarang dah pindah kontrakan. Ikan sotong yang saya beli setengah kilogram seharga 20 ribu rupiah. Tapi sory, mampir dulu ke tukan jual kelapa tetangga mau bikin bubur katanya.

Untuk membuat 2 menu dari satu jenis makanan perlu trik khusus, kenapa harus dua? Dan kenapa perlu trik? Hehe..

Alasan pertama : supaya ga bosan yang makan. Alasan kedua, biar cucian bekas masak ga banyak, haha..

Oke, to de poin aja.

Menu 1. Squid Ring (Cincin Cumi)

1.      Cuci cumi tadi sampai bersih pisahkan menjadi dua bagian.

2.      Bagian pertama untuk masakan ini, bagian kedua untuk masakan nanti

3.      Iris bagian badan cumi dengan tebal kira2 setengah sentimeter (ga usah diukur pake penggaris ya..;p)

4.      Karena kita hidup didunia yang penuh kepraktisan, siapkan tepung bumbu instan untuk udang goreng atau ayam goreng. Kalau ga ada, gunakan tepung beras yang dicampur bumbu tempe instan atau sebagainya. Kalo ga ada bumbu tempe instan, siapkan cobek dengan bawang , garam, ketumbar, merica, dihaluskan.

5.      Kocok satu telur dalam mangkok

6.      Masukkan cumi yang udah diiris tadi kedalam telur kocok, lalu balurkan kedalam dalam tepung bumbu

7.      Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan dengan api sedang

8.      Goreng sampai warna kekuningan lalu tiriskan.

Menu 2. Tumis Ikan Sotong / Cumi-Cumi

1.      Masih ingat dengan setengah bagian cumi tadi? Nah mari kita kerjakan.

2.      Siapkan bumbu tumis. Bumbu tumis itu seperti dalam gambar ini :

Bawang merah, bawang putih, cabai, diiris tipis, plus daun salam n tomat jangan lupa terasi ada bagus bumbu tumis instan biar mantap asal jangan keasinan

1.      Sisa minyak goreng “squid ring “ tadi masih bisa kita pake kan Cuma buat nggoreng sekali, tapi boleh kok diganti, itu jauh lebih bagus. Dipanaskan ya..

2.      Setelah panas masukkan bumbu tumis yang iris, kecuali tomat

3.      Lalu masukkan cumi tadi sambil diaduk. Waktu setengah matang tambahkan secuil terasi , irisan tomat plus daun salam. Setelah matang tambahkan garam dan sedikit aja gula aduk rata (tidak menyarankan vetsin, hehe)

4.      Angkat lalu tiriskan

5.      Oya, digambar ini saya tambahkan jagung rebus parut , biar ada tambahan warna serta sayur. Plus biar jagung nya ga mubazir

Voila… jadi deh dua menu sederhana maskan dari ikan sotong atau cumi-cumi! Squid Ring n Tumis Ikan Sotong, hehe… (Maaf kalo gambarnya kurang cantik, yang penting kan rasanya.. ya gak??? haha.. )

Teman2 grup smule saya yang ada di negri jiran Singapura n Malaysia juga favorit masak sotong tentu dengan cara khas mereka sendiri. Oke, selamat mencoba!

Read More