Tradisi Keluarga Sehat Tanpa Kolesterol Jahat

Tuntutan perkembangan zaman dengan teknologi yang serba instan kenyataannya memiliki pengaruh besar bagi kualitas hidup manusia. Tidak terkecuali dalam aspek pemenuhan kebutuhan akan makanan dan kesehatan. Alih-alih memilih memasak dan makan bersama keluarga dirumah, malah memilih makan fastfood direstoran terpisah. Daripada melakukan aktivitas olahraga dan diet sehat, tidak jarang orang mengambil langkah sedot lemak untuk mendapat hasil tubuh langsing ideal. Keadaan seperti ini tentu berlawanan dengan filosofi kesehatan yaitu untuk memberikan asupan nutrisi yang lengkap bagi tubuh dan menjaganya agar terhindar dari penyakit. Lalu gaya hidup seperti apa yang sesuai untuk diterapkan dalam sebuah keluarga yang sehat?

Tradisi makan sehat bersama (Sumber: frugalcouponliving.com)

Diakui atau tidak, akhir-akhir ini banyak penyakit yang menjangkiti manusia diakibatkan oleh konsumsi makanan yang salah atau berlebih seperti kolesterol. Sebut saja penyakit jantung, hipertensi, stroke, obesitas, dan masih banyak gangguan kesehatan lainnya. Untuk itu kita dituntut bijaksana dalam menyediakan konsumsi yang sehat bagi keluarga. Karena mencegah jauh lebih baik daripada mengobati, ada baiknya menghindari penyebab utama dari suatu penyakit yaitu konsumsi makanan non-kolesterol jahat. Mengapa?

Terlalu banyak kolesterol jahat dalam tubuh sangatlah merugikan dan tidak baik, sebab hal tersebut akan mengundang gangguan kesehatan. untuk itu kita harus pandai-pandai menyiasati agar tidak terlalu banyak mengonsumsinya dalam makanan kita. Adapun tips dan trik yang saya terapkan dalam keuarga adalah sebagai berikut:

a.    Memasak makanan dengan cara direbus atau dikukus

Makanan yang direbus baik untuk program diet karena tidak mengandung lemak sehingga kalori yang masuk lebih sedikit. Makanan rebusan contohnya pepesan, sup, sayur-sayur berkuah, shabu-shabu, dimsum, dan sebagainya.

b.    Memasak makanan dengan oven atau panggangan

Makanan yang dipanggang juga rendah lemak karena prosesnya tidak memicu kolesterol jahat yang ada didalamnya. Contohnya: beraneka macam kue yang dipanggang, jagung, makanan unggas, daging sapi dan kambing, dan sebagainya.

c.     Pilih daging yang tidak mengandung lemak

Daging yang tidak mengandung lemak biasanya memiliki serat yang sedikit seperti daging sapi dan kambingmuda.                                                                                                                                                            

d.    Jika memasak ayam atau bebek, usahakan kulitnya dibuang untuk menghilangkan lemak

Lemak yang mengandung kolesterol jahat biasa menumpuk dibalik kulit. karena fungsi utamanya sebagai cadangan makanan bagi makhluk hidup. Hal inilah alasan mengapa kulit juga sebaiknya ikut dibuang ketika mengonsumsi ayam atau bebek.

e.    Jika memang harus digoreng, pilihlah minyak non-kolesterol

Bisa dibilang konsumsi makanan yang paling nikmat adalah yang digoreng karena sensasi rasa renyah yang tidak bisa didapatkan dari cara masak lainnya. Namun demikian, konsumsi kolesterol jahat dapat diminimalisir dengan penggunaan minyak goreng non-kolesterol. Seperti pemakaian minyak goreng SunCo, diolah dari kelapa sawit segar dan telah melalui 3x pemurnian dan 2x penyaringan menghasilkan minyak goreng sehat yang kaya akan omega 3 sekaligus bebas kolesterol. Sunco adalah minyak goreng yang mempunyai kepedulian tinggi untuk bisa menyajikan masakan sehat untuk keluarga.

Minyak Goreng Sunco (Sumber: twitter.com)

Dengan cara-cara diatas maka konsumsi makanan yang terlalu banyak mengandung kolesterol dapat diminimalisir. Mari hidupkan Tradisi Keluarga Baik yang Sehat Tanpa Kolesterol Jahat dengan minyak goreng Sunco.

Tulisan ini dibuat untuk mengikuti lomba blog dari http://www.resepsehat.com persembahan SunCo Minyak Goreng Yang Baik. Tulisan adalah karya saya sendiri dan bukan merupakan jiplakan.

 

Read More

Pepes Tempe

Bahan:

·         2 ons tempe, haluskan

·         2 batang daun bawang, iris halus

·         1 ikat daun kemangi

·         Air asam

·         Daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:

·         2 buah cabai merah

·         4 siung bawang merah

·         Garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1.       Campur tempe, bumbu halus, daun bawang, daun kemangi, dan air asam aduk rata

2.       Bungkus dengan daun pisang, panggang diatas api sampai matang

Read More

Memilih Daging Ayam yang Baik

Ayam merupakan bahan baku favorit yang bisa dijadikan masakan apa saja. Kadang kita susah memilih daging ayam yang masih baik dan mana yang tidak. Kalau tidak jeli maka akan terkecoh. Untuk itu kita perlu tahu ciri-ciri daging ayam yang baik, adapun ciri-cirinya adalah:

a.       Secara fisik jika dilihat dagingnya masih kelihatan segar

b.      Bau ayam yang tidak terlalu menyengat dan tidak banyak lendir

c.       Daging ayam tidak ada memar dan tidak kebiru-biruan

d.      Warna daging ayam tidak terlihat berubah. Jika daging ayam berwarna merah maka hal tersebut bisa dipastikan bahwa ayam tersebut merupakan ayam mati sebelum pemotongan. Jika daging ayam berwarna kuning mencolok maka mungkin saat pembersihan kurang dipanasi.

Read More

Kangkung Balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung yang sduah dipetik dan dicuci bersih
• 1 buah tomat, potong bai 8
• taburan udang

Bumbu:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• sedikit garam
• gula menurut selera
• minya goreng 

 Cara :

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu
3. Hidangkan rebsan kangkung dengan menyiram bumbu diatasnya
4. Siap sajikan 

Read More

Bebek Menjadi Empuk

Sering kita makan makanan olahan dari bebek, namun sering juga dijumpai terkadang bebek alot dan tidak empuk.
Cara untuk menjadikan daging bebek empuk adalah ketika memasak, masukkan beberapa ekor siput sawah atau keong maka daging bebek akan lebih empuk.

Bebek

Read More

Serba-Serbi Bandeng Presto Khas Semarang

Bagi Anda yang sedang jalan-jalan ke Semarang, hal yang sayang untuk dilewatkan bila Anda tidak mampir di pusat jajanan dan oleh oleh khas Semarang yaitu di sekitar Jalan Pandanaran. Disana Anda dapat menemukan berbagai macam makanan khas dari kota ini sebagai buah tangan untuk keluarga Anda, salah satunya adalah Bandeng Presto atau bandeng duri lunak. Bandeng Presto memang sudah menjadi ikon kuliner kota Semarang sejak lama. Selain karena rasanya yang enak dan gizinya yang banyak, Bandeng Presto memiliki keistimewaan lebih yaitu duri lunaknya yang tentu saja memudahkan penikmatnya dalam mengonsumsi. Tapi tahukah Anda dibalik keistimewaannya tersebut, ternyata bandeng presto juga menyimpan serba-serbi unik didalamnya?

Bandeng Presto mulai populer dimasyarakat pada era tahun delapan puluhan. Bahan makanan ini merupakan modifikasi proses pemindangan dari Pindang Bandeng buatan Sidoarjo, Jawa Timur yang terkenal kala itu. Penemuan bandeng presto ini bisa dibilang diciptakan secara tidak sengaja. Hal ini bermula pada tahun 1976 dari pengalaman seorang ibu rumah tangga bernama Hanna kelahiran Juwana-Pati yang turut merantau bersama suaminya di Semarang. Profesi suaminya yang sebagai supir antar kota Semarang Jakarta membuat kondisi perekonomian keluarganya pas-pasan. Sehingga memaksa dirinya untuk berpikir kreatif dalam membantu ekonomi keluarga dengan mencari usaha sampingan.

Toko Bandeng Presto pertama Semarang

Berbekal sebuah panci Pressure Cooker yang bermerk Presto hadiah ulang tahun dari suaminya, ibu muda ini mencoba mengolah bandeng biasa menjadi bernilai tinggi. Sehingga tercetuslah ide untuk melunakkan duri bandeng dengan menggunakan panci tersebut. Setelah mengalami kegagalan berkali-kali, akhirnya beliau menemukan metode yang tepat dalam melunakkannya. Kemudian, hasil olahan bandeng itu dijajakkannya dilingkungan sekitar. Semakin hari semakin laris terjual, membuatnya semakin percaya diri untuk membuka toko bernama “Bandeng Presto” didepan rumahnya sendiri beralamatkan Jalan Pandanaran No.33. Karena kesuksesan dalam penjualannya dan turut meningkatkan taraf kehidupan ekonominya, hal itu menarik minat para tetangganya untuk mengikuti jejak serupa menjual Bandeng Presto pula. Maka untuk menunjukkan eksistensi diri sebagai perintis dan menjaga kualitas, pada tahun 1977 Bandeng Presto dipatenkan sebagai merk pertama bandeng duri lunak khas Semarang. Sejarah inipun sekaligus menjadi tonggak asal-usul Jalan Pandanaran menjadi pusat jajan dan oleh-oleh khas kota Semarang.

Saat ini Bandeng Menjadi komoditas budidaya penting karena selain rasanya gurih, harganya terjangkau oleh segala lapisan masyarakat, tahan terhadap serangan penyakit, serta dapat dibudidayakan diberbagai habitat yaitu air payau, laut, dan tawar. Bandeng secara umum sudah dikenal masyarakat luas terutama masyarakat pesisir pantai. Bandeng yang bahasa latinnya bernama Chanos-chanos memiliki persebaran cukup luas yaitu hidup di pantai-pantai mulai dari bagian selatan Jepang sampai Australia, dari pantai timur Afrika dan Madagaskar sampai keberbagai pulau di Samudra Pasifik. Didunia Internasional dikenal dengan milkfish, sementara nama lokal Indonesia antara lain Bandang, Bandeng, Bolu, ikan Bebi, dan ikan Agam.

Bandeng termasuk dalam jenis ikan yang bergizi tinggi. Setiap 100 gram daging bandeng mengandung 129 kkal energi, 20 g protein, 4,8 g lemak, 150 mg fosfor, 20 mg kalsium, 2 mg zat besi, 150 SI vitamin A, dan 0,05 mg vitamin B1. Berdasarkan komposisi tersebut maka Bandeng tergolong sebagai ikan berprotein tinggi dan berlemak rendah. Tidak hanya itu, berdasarkan penelitian terbaru bahwa kandungan omega 3 Bandeng juga memiliki nilai gizi 6 kali lebih tinggi daripada ikan Salmon.

Walau Bandeng Presto mengalami proses bertekanan tinggi, Bandeng yang telah mengalami proses pelunakan tetap tidak kehilangan nilai gizinya. Bahkan karena duri dan sirip ikan ikut juga termakan, asupan vitamin dan mineralpun jadi lebih banyak, seperti kandungan vitamin A dan vitamin D. Bandeng Presto sangat baik untuk anak-anak serta ibu hamil dan menyusui karena kandungan kalsiumnya akan memperkuat dan mencegah pengeroposan tulang. Mineral lainnya dapat mencegah berbagai penyakit akibat kekurangan gizi dan penyakit degeneratif. Disisi lain juga aman dikonsumsi oleh lansia, karena kandungan lemaknya yang rendah bahkan lebih rendah daripada lemak hewani lainnya. Akibatnya sangat menguntungkan bagi kesehatan karena artinya kandungan kolesterolnyapun relatif rendah untuk meminimalkan resiko penyumbatan pembuluh darah dan penyakit jantung koroner.

Bandeng setelah proses pelunakan

Proses pengolahan Bandeng Presto relatif gampang-gampang susah, karena jika kurang mengerti teknik pengolahannya mustahil bisa menghasilkan Bandeng Presto lezat ala Semarang yang sudah terkenal itu. Hal yang perlu diperhatikan mula-mula adalah pada proses pemilihan ikan Bandeng mentah, pastikan pilih ikan yang segar-segar dan tidak berbau tanah atau lumpur. Selanjutnya cuci ikan sampai bersih, lalu siangi Bandeng untuk membersihkan kotoran dan isi perutnya. Upayakan agar empedu tidak pecah, karena jika pecah Bandeng akan berasa pahit. Setelah itu, bumbui bandeng dengan komposisi bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, garam dapur, daun serai, dan daun salam. Dalam proses pengukusannya ada dua cara yaitu diolah secara tradisional atau modern. Secara prinsip sama yaitu dimatangkan dalam suhu tinggi, perbedaannya kalau cara tradisional hanya menggunakan dandang biasa dan memerlukan waktu jauh lebih lama sekitar 6 - 7 jam. Sedangkan untuk cara modern menggunakan panci pressure cooker dengan waktu yang relatif singkat yaitu 60-90 menit dalam proses pematangannya. Untuk harga 1 kg Bandeng Presto adalah antara 60-100 ribu rupiah tergantung pada kualitas ikan dan rasanya, karena banyak juga yang dijual dengan harga yang lebih murah dengan rasa dan kualitas lebih rendah.

Salah Satu Penyajian Bandeng Presto (digoreng)

Untuk penyajiannya, Bandeng Presto tidak terbatas hanya digoreng saja namun juga fleksibel untuk dimasak sesuai selera masing-masing seperti seperti Acar Bandeng Presto, Asem-Asem bandeng presto, Bandeng Presto Bumbu Bali, Bandeng Presto Bumbu Kuning, Bandeng Presto Saus Jamur, Rica Rica Bandeng Presto, Pepes Bandeng Presto, dan sebagainya. Sampai saat ini, Bandeng Presto tidak hanya dijual dipasaran lokal Semarang, namun juga dijual hingga keluar kota seperti Surabaya dan Bandung, bahkan diekspor keluar negeri seperti Amerika Serikat.

Read More